Na véspera, acrescente ½ colher de café de sal a um pote de iogurte natural e coloque em um pano fino limpo, junte as pontas do pano e amarre-o com um elástico ou pregador.

1. Deixe escorrer por toda a noite (pode-se colocar a trouxinha de pano sobre uma peneira com cabo e deixá-la suspensa em uma bacia para que o soro escorra). 
2. No dia seguinte, o soro terá escorrido e a pastinha estará pronta.
3. A pasta não rende muito, por isto é bom calcular 1 pote por sanduíche.
4. Para uma medida, acrescente a esta pasta a cebola, cheiro verde, sal a gosto e azeite. 
5. Misture tudo e passe a pasta em um pão árabe, recheie com folhas de rúculas (ou alface) e rodelas de tomate, rodelas de cenoura e duas fatias de filé de presunto Friato.
6. Pronto agora é só enfeitá-lo com duas azeitonas sem caroço espetadas com palitos de dentes em cima do sanduíche.
7. e se quiser coloque mais uma fatia de presunto enroladinha no meio do sanduíche com a maior parte para fora e terá um monstrinho em forma de sanduíche, para deixar o lanche mais divertido!