Xinxim de pollo
- Preparación1h
- Porciones6
Lista de Ingredientes
- 1 pollo frío
- Sal y pimienta negra al gusto
- 2 cebollas picadas
- 4 dientes de ajo machacados
- 1 cucharada de camarón seco triturado
- 1 cucharada de jengibre rallado
- 1 cucharada de maní tostado
- 1 cucharada de anacardos triturados
- 3/4 taza (té) o (180 ml) de leche de coco
- 1/4 taza (té) o (60 ml) de aceite de palma
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 100 g de masa filo cortada en tiras
- 150 g de seta shitake o shimeji
- 1 cucharada de cilantro picado
- También necesitarás una llanta de metal.
Modo de Preparo
Deshuesar el pollo, cortarlo en cuatro trozos y sazonar con sal y pimienta.
- Reserva en el frigorífico.
- Con los huesos preparar un caldo con 1 litro de agua, 1 cebolla en trozos, 1 zanahoria y 2 tallos de apio.
- Hervir a fuego lento durante 30 minutos.
- En una licuadora, mezcle 1 cebolla, la mitad del ajo, camarones secos, jengibre, maní y anacardos con 1/2 taza de leche de coco hasta hacer puré.
- Pon esta mezcla al fuego y déjala hervir.
- Ponga la leche de coco restante y el aceite de palma y agregue un poco del caldo de pollo preparado.
- Calentar el horno a 180ºC.
- En la sartén, dore los trozos de pollo reservados en la mitad del aceite.
- En una sartén engrasada, coloque el aro metálico recubierto con las tiras de pasta filo y hornee hasta que esté dorado.
- En otra sartén, agregue la cebolla, el ajo y el aceite restante y saltee hasta que se doren.
- Agregue el champiñón picado y cocine hasta que esté tierno.
- En un plato colocar dos piezas de pollo y el aro de masa filo y rellenar con el champiñón salteado.
- Sirve con la salsa por separado o debajo de los trozos de pollo.
- Si lo desea, sirva con camarones secos salteados y, para decorar, champiñones en forma de hongo (use un cuchillo pequeño) cocidos y luego salteados rápidamente en mantequilla.
- Tiempo de preparación: 1h
- Rinde 6 porciones
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