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20min

12 Porciones

Ensalada Tropical con Pollo

Lista de

Ingredientes

  • 1 pechuga de pollo fría;
  • 6 tazas de espinaca y rúcula;
  • 1/3 taza de frambuesas;
  • 1/3 taza de moras;
  • 1/3 taza de arándanos (se puede sustituir por papaya o mango);
  • 1/3 taza de fresas en rodajas;
  • 1 taza de nueces;
  • 3 limones recién exprimidos;
  • 1/4 de cebolla morada pequeña en rodajas.
  •  
  • Ingredientes para la salsa:
  •   5 cucharadas de vinagre de vino tinto;
  • 4 cucharadas de azúcar;
  • 1 taza (240 ml) de aceite vegetal;
  • 1/2 cebolla bien picada;
  • 1 cucharadita de mostaza en polvo;
  • 1 cucharadita de sal;
  • 1/4 de cucharadita de pimienta blanca en polvo.

Modo de

Preparo

Precaliente una parrilla o grill a fuego alto.
  1. Ase el pollo a la parrilla o grill durante unos minutos.
  2. Retirar del fuego, enfriar y cortar en rodajas y reservar.
  3. Coloque las nueces en una sartén seca a fuego medio y tueste, revolviendo con frecuencia, durante unos 8 minutos.
  4. Retirarlos del fuego y reservarlos.
  5. Salsa
  6. En una licuadora, agregue el vinagre de vino tinto, el azúcar, el aceite, la cebolla, la mostaza, la sal y la pimienta.
  7. Batir todo hasta obtener una mezcla homogénea.
  8. Montaje
  9. Agrega todas las frutas, las hojas, la nuez tostada, el pollo y exprime el limón por encima.
  10. Al servir, rocíe la ensalada con el aderezo.
  11. Además de ser una ensalada ligera, todavía se ve hermosa en la mesa.
  12. ¡Buen provecho!
  13. Rinde 12 porciones
  14. Tiempo de preparación: 20 min.