Ensalada Tropical con Pollo
- Preparación20 min
- Porciones12
Lista de Ingredientes
- 1 pechuga de pollo fría;
- 6 tazas de espinaca y rúcula;
- 1/3 taza de frambuesas;
- 1/3 taza de moras;
- 1/3 taza de arándanos (se puede sustituir por papaya o mango);
- 1/3 taza de fresas en rodajas;
- 1 taza de nueces;
- 3 limones recién exprimidos;
- 1/4 de cebolla morada pequeña en rodajas.
- Ingredientes para la salsa:
- 5 cucharadas de vinagre de vino tinto;
- 4 cucharadas de azúcar;
- 1 taza (240 ml) de aceite vegetal;
- 1/2 cebolla bien picada;
- 1 cucharadita de mostaza en polvo;
- 1 cucharadita de sal;
- 1/4 de cucharadita de pimienta blanca en polvo.
Modo de Preparo
Precaliente una parrilla o grill a fuego alto.
- Ase el pollo a la parrilla o grill durante unos minutos.
- Retirar del fuego, enfriar y cortar en rodajas y reservar.
- Coloque las nueces en una sartén seca a fuego medio y tueste, revolviendo con frecuencia, durante unos 8 minutos.
- Retirarlos del fuego y reservarlos.
- Salsa
- En una licuadora, agregue el vinagre de vino tinto, el azúcar, el aceite, la cebolla, la mostaza, la sal y la pimienta.
- Batir todo hasta obtener una mezcla homogénea.
- Montaje
- Agrega todas las frutas, las hojas, la nuez tostada, el pollo y exprime el limón por encima.
- Al servir, rocíe la ensalada con el aderezo.
- Además de ser una ensalada ligera, todavía se ve hermosa en la mesa.
- ¡Buen provecho!
- Rinde 12 porciones
- Tiempo de preparación: 20 min.
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