Coxinha de mandioca con relleno de pollo
- Preparación1h
- Porciones24
Lista de Ingredientes
- 1 kg de yuca, pelada y cortada en trozos;
- Sal;
- 2 cucharadas de harina de trigo;
- 2 cucharadas de pan rallado;
- Pan rallado para pan;
- 2 huevos batidos con un poco de leche;
- Aceite para freír.
- Ingredientes para Relleno
- 1 cucharada de aceite
- 1 kg de pechuga de pollo fría;
- 1 cebolla picada;
- Aceituna deshuesada;
- 1 diente de ajo machacado;
- 1 tomate picado sin piel ni pepitas;
- Olor verde picado;
- 1 1/2 pimiento picado;
- Sal;
- Catupiry.
Modo de Preparo
Cuece la yuca en agua con sal hasta que esté blanda, escurre el agua y retira la fibra central.
- Pasar el exprimidor, colocar en un bol, agregar la harina de trigo y el pan rallado.
- Mezclar bien (si la masa está pegajosa, agregar un poco más de pan rallado).
- Deja reposar la masa unos minutos.
- Relleno
- Calienta el aceite y sofríe la pechuga de pollo fría, agrega un poco de agua y cocina hasta que esté tierna.
- Retire el pollo de la sartén y desmenúcelo.
- Luego, regrese el pollo a la sartén y agregue los ingredientes restantes del relleno.
- Condimentar con sal y sofreír un poco, para que el relleno quede sabroso.
- Espere a que se enfríe.
- Montaje
- Para hacer las baquetas, unta el pan rallado en tus manos, abre la masa, rellena con el pollo, coloca el queso catupiry y cierra en forma de baqueta.
- Sumergir en huevo batido y pan rallado, luego freír en aceite caliente.
- Ai solo sirve !!!
- Rinde 24 porciones
- Tiempo de preparación: 1h
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