Loading...

×

40min

4 Porciones

Caldo De Yuca Con Salchicha Calabrese

Lista de

Ingredientes

1/2 kg de yuca pelada;
  • 300 g de salchicha de pepperoni ahumada Friato (quitar la piel);
  • 100 g de tocino sin piel;
  • 1 cebolla picada;
  • 3 dientes de ajo macerados;
  • Perejil, cilantro y cebollino picado;
  • 1/2 cucharada de sal.

Modo de

Preparo

  1. Picar la mandioca en cubos y ponerla a cocer con media cucharada de sal hasta que esté lo bastante blanda para amasar.
  2. Cuando esté blanda, batir lentamente la yuca en la licuadora agregando el agua hirviendo (la yuca debe tener una consistencia de sopa) y reservar.
  3. Cortar el tocino en dados y sofreír (no es necesario añadir aceite, el tocino afloja la grasa), cuando empiece a dorarse añadir el pepperoni ahumado cortado Friato, también en cubos, y dejar que se sofría junto con el tocino.
  4. Retirar el tocino y el pepperoni friato ahumado de la sartén y poner la cebolla a sofreír (la cebolla se freirá en la grasa del tocino para que tenga un mejor sabor), después de agregar el ajo machacado y dejar que se sofría, luego poner la yuca batida en la sartén y mezcla.
  5. Agrega el tocino y el pepperoni friato ahumado y cocina por 5 minutos, prueba la sal (haz la sal a tu paladar) y solo agrega el perejil, el cilantro y las cebolletas y disfruta de esta deliciosa receta.